素菜· HowToCook
鸡蛋火腿炒黄瓜
这是一道清爽快手的家常小炒，咸鲜适口，黄瓜脆嫩、鸡蛋软滑、火腿增香，属于大众化的中式家常菜。鸡蛋提供优质蛋白，黄瓜富含维生素和水分，火腿补充风味，整体营养均衡。烹饪步骤简单明了，难度很低，对厨房新手非常友好。从备菜到出锅，全程只需约 10 分钟。
时长
10 分钟
份量
—
难度
简单
鸡
食材
- 黄瓜1 根（约 200g）
- 鸡蛋2 个
- 火腿肠1 根（约 40g）
- 红尖椒1 个（可选）
- 食用油10ml
- 生抽3ml
- 盐2g
步骤
- 01
黄瓜洗净，切半圆形片，备用
- 02
火腿切半圆形片，备用
- 03
红尖椒（可选）切碎，备用
- 04
将鸡蛋打入碗中，搅匀，即为 `鸡蛋液`
- 05
热锅里倒 5ml 食用油
- 06
油热后转小火，倒入打散的`鸡蛋液`，用筷子划散，翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 `半熟鸡蛋`，盛出备用
- 07
**不用洗锅**，往锅内倒入 5ml 食用油，倒入黄瓜片大火**翻炒 1 分钟**
- 08
把 `半熟鸡蛋` 倒入锅中，调入 2g 盐、3ml 生抽，立刻倒入火腿片和辣椒碎（可选）翻炒均匀
- 09
关火，盛盘
小贴士
「- 火腿是咸的，要在调味后才加入，这样不会让火腿也沾上盐」
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