早餐· HowToCook
微波炉蒸蛋
一道用微波炉快速制作的嫩滑蒸蛋，口感细腻如布丁，属于家常快手菜。富含优质蛋白，易于消化吸收，很适合作为早餐或轻食。制作非常简单，新手也能轻松上手，全程约 10 分钟即可完成。
时长
10 分钟
份量
—
难度
简单
微
食材
- 鸡蛋2 个（约 100g 蛋液）
- 温水或高汤100-120ml（蛋液体积的 1.0-1.2 倍）
- 食盐1g
- 生抽2ml（可选）
- 香油几滴（出锅用）
步骤
- 01
将鸡蛋打散，加入温水/高汤、盐、生抽，轻轻搅匀，尽量不要起泡。
- 02
将蛋液过筛倒入耐热碗中，表面若有气泡可用牙签轻戳。
- 03
覆盖保鲜膜并扎 8-10 个小孔，或使用微波炉专用盖（留缝隙）。
- 04
放入微波炉中加热： - 700W：1 分 30 秒 → 视情况再加热 20-30 秒至表面刚凝。 - 600W：约 1 分 40 秒–2 分 10 秒。 - 800W：约 1 分 10 秒–1 分 40 秒。
- 05
加热完成后取出静置 1 分钟，让余温使中心完全熟化。
- 06
淋上香油，撒葱花即可食用。 > 不同功率和容器会影响时间，建议第一次尝试时少量多次加热，找到适合自己设备的最佳时长。
小贴士
「- 水温应在 40–50℃ ，不宜过热。 - 蛋液与水比例控制在 1:1 至 1:1.2 之间口感最佳。 - 覆盖保鲜膜并扎孔能防止表面爆开或出现蜂窝。 - 过筛可显著提升细腻度。 - 若表面鼓泡或出水，说明加热过头，下次缩短时间即可。」
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