早餐· HowToCook
温泉蛋
温泉蛋源自日本，蛋白呈半流动凝乳状，蛋黄却温润凝固，口感滑嫩细腻，与溏心蛋恰好相反。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂和多种维生素，营养十分全面。制作时需要借助温度计将水温控制在 70℃，虽然对温度稍有要求，但步骤简单，耐心等待约半小时便能完成。佐以昆布酱油和葱花，鲜香清爽，是一道轻松上手的小食。
时长
—
份量
—
难度
中等
温
食材
- 鸡蛋的用量为1 个，按照您的食量和锅的大小计算。
步骤
- 01
### 煮蛋
- 02
在锅中盛装一定量自来水，确保水面没过约鸡蛋 3cm，水中插入温度计
- 03
开火或打开电磁炉，逐渐调整电磁炉功率或火苗大小，使得水温保持在 **70 摄氏度**
- 04
将鸡蛋放入锅中。鸡蛋不可互相堆叠，应皆在底部，并留有空间可以晃动
- 05
保持当前温度 **25 分钟**
- 06
准备一杯冰水
- 07
捞出鸡蛋，并立刻放入冰水中，**等待 3 分钟**
- 08
将鸡蛋打入小碗，完成制作
小贴士
「### 流程图解 ``` mermaid graph TD A[锅中加水，插入温度计] --> B[控制水温到70℃] B --> C[放入鸡蛋，保持水温为70℃ 25分钟] B --> D[准备冰水] C --> E D --> E[鸡蛋捞出放入冰水，等待3分钟] E --> F[鸡蛋打入小碗] ``` ### 备注说明 - 若使用机械式温度计（无需供电）则温度计探头需没入水中至少 6cm，若使用电子温度计则无特殊要求 - 锅可以采用稍厚的锅，方便控制温度 - 虽然 70 摄氏度 25 分钟已经完全可以杀死沙门氏菌，但还是要尽量少吃，或购买正规可生食鸡蛋制作」
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