甜品· HowToCook
咖啡椰奶冻
这款甜品融合了咖啡的醇厚与椰奶的清甜，口感像布丁般细腻滑嫩，层次丰富。淡奶油和椰汁提供了优质脂肪与植物营养，食用能带来满足感。做法非常友好，只需混合加热，无需复杂技巧，新手也能一次成功。不算冷藏的话，实际操作约需 1 小时，加上冷藏定型共 大约 4 小时即可享用。
时长
4 小时
份量
4 人份
难度
进阶
食材
- 淡奶油125ml (whipping cream, 35% M.E)
- 椰树牌椰汁250ml
- 意式浓缩35ml espresso （个人不推荐用 fruity 的咖啡豆）
- 椰子水50ml （推荐 vita coco coconut water，有条件可以敲一个椰子）
- 吉利丁10g
- 糖（可选）
步骤
- 01
将定量淡奶油，椰树牌椰汁，espresso，椰子水混合备用。
- 02
将以上液体加热 1 分钟，温度达到 50-60 度即可。
- 03
（可选）如果格外嗜甜可以加额外的糖。
- 04
倒入吉利丁，搅拌至融化，煮 1 分钟。
- 05
（可选）过筛 （这一步可以让椰奶冻口感更佳顺畅）。
- 06
放入模具。
- 07
（可选）过滤掉表层的泡泡。这一步可以让椰奶冻口感更好，并且看着也会更棒。
- 08
放入冰箱冷藏区，等待 3 小时。
小贴士
「注意事项：请务必不要让液体煮沸！！！也不要冒泡泡！！！ 关于厨具清洗：建议直接用洗碗机，如果没有的话可以用温水洗。（因为 gelatin 不好清洗，洗碗机会比较好）」
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