荤菜· HowToCook
尖椒炒牛肉
一道家常小炒，咸香微辣，牛肉滑嫩入味，尖椒清脆爽口。牛肉提供优质蛋白和铁，尖椒富含维生素 C，搭配起来营养均衡。虽然腌制需要一些耐心，但操作步骤明确，新手也能上手，难度适中。从备料到出锅大约需要 1 小时。
时长
1 小时
份量
—
难度
中等
尖
食材
- 牛肉用量为250 g/人
- 葱的用量为0.5 根/人
- 姜的用量为1 个/人
- 盐的用量为3 g/人
- 糖的用量为1.5 g/人
- 酱油的用量为9 ml/人
步骤
- 01
### 配菜处理
- 02
蒜剁成蒜泥
- 03
葱切段
- 04
姜切成姜片
- 05
尖椒切成段 ### 牛肉的预处理
- 06
牛肉放入碗中
- 07
加姜、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟
- 08
腌制完姜可以去掉 ### 炒熟
- 09
冷油下锅，待油变热至偶有气泡
- 10
加入蒜泥
- 11
蒜泥变金黄后加入尖椒
- 12
待尖椒表皮微皱，加入腌制好的牛肉翻炒
- 13
翻炒变熟之前加入葱，继续翻炒
- 14
翻炒至牛肉变熟，关火出锅
小贴士
「* 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩，牛肉苏打比例为 500g：3g。 * 腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人」
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