素菜· HowToCook
凉拌黄瓜
这是一道清爽开胃的家常凉菜，口感脆嫩，酸香适口。黄瓜富含水分和维生素，有助于清热解暑、美容养颜。做法非常简单，对新手友好，只需拍碎、调味、腌制 15 分钟，全程约 20 分钟即可完成。
时长
20 分钟
份量
—
难度
简单
凉
食材
- 黄瓜200 克 * 份数
- 醋7.5 ml + 4 ml * 份数
- 酱油5 ml + 2.5 ml * 份数
- 蒜3 瓣 * 份数
- 盐0.4 克 + 0.2 克 * 份数
- 香油5 ml + 2 ml * 份数
- 蚝油5 ml
步骤
- 01
用菜刀将黄瓜拍扁，再剁成长 3 厘米的碎块
- 02
将碎黄瓜装入碗中
- 03
将蒜拍碎切成碎末
- 04
将碗中放入 5 克白糖，搅拌均匀腌制 15 分钟（用糖腌制更好吃，且成色更好不会蔫）
- 05
将醋，酱油，盐，蚝油和蒜依次倒入碗中搅拌均匀
- 06
将香油倒入碗中并均匀搅拌
小贴士
「* 部分情况下黄瓜端头有苦味，请洗净切下后确认 * 做好之后直接开吃，亦可先准备好后放入冰箱冷藏（并非冷冻）后食用 * 若放入冰箱冷藏，则需使用保鲜膜包紧，并在 8 小时内食用完毕，否则黄瓜会因过度腌制失去清脆口感 * 推荐黄瓜去皮，口感更好」
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