汤羹· HowToCook
玉米排骨汤
玉米排骨汤是一道鲜美清甜的家常汤品，排骨软烂，玉米和胡萝卜带来自然甜味。富含蛋白质、维生素和膳食纤维，营养均衡。做法简单，对新手友好，只需将排骨焯水煸香后慢炖约一小时即可完成。从备菜到出锅大约需要一个半小时。
时长
—
份量
—
难度
中等
玉
食材
- 排骨500-800g
- 玉米一根（喜欢吃玉米的可以多一根）
- 胡萝卜一根（喜欢吃胡箩卜的可以多一根）
- 大葱小半根适量
- 香葱一根适量
- 食用油10 ml
- 黑胡椒粉4g
- 料酒10ml
- 醋10ml
- 食用盐10-15g（根据最后汤剩余的量而定）
- 开水1000 ml
步骤
- 01
### 备菜
- 02
大葱切成 3-4cm 的大段，用刀背拍一下
- 03
玉米剁成小块
- 04
胡箩卜切成滚刀块
- 05
生姜去皮切大片
- 06
新鲜的排骨砍成小块 ### 操作
- 07
排骨凉水下锅，放入大葱、生姜、料酒开始焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分
- 08
热锅凉油，切大片的生姜和排骨一起下锅煸炒，待排骨表面微微焦黄，放入醋（可加速肉质软烂），继续煸炒一分钟
- 09
冲入开水，一次给足，之后就不要再加了，大火烧开
- 10
先下入玉米，放入胡椒粉，盖盖小火炖二十分钟，然后放入胡萝卜，盖盖继续小火炖四十分钟
- 11
调味很简单，出锅前三分钟，除了盐什么都不用放，最后撒上一把小葱花即可
小贴士
「这道菜制作起来并不难，而且食材简单，对新手友好，适合降温的时候来上一大碗。」
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