荤菜· HowToCook
黄瓜炒肉
这是一道清爽脆嫩的家常快手菜，咸鲜适口，带有蒜香与微辣。富含蛋白质和多种维生素，有助于清热补水。对新手比较友好，只要注意火候就能成功，预计制作时长约 25 分钟。
时长
25 分钟
份量
—
难度
中等
黄
食材
- 黄瓜= 100 克 * 份数
- 猪肉= 50 克 * 份数
- 油= 50 克 * 份数
- 盐= 10 克 * 份数
- 酱油= 5 克 * 份数
- 蒜瓣= 2 瓣 * 份数
- 小米辣= 1 根 * 份数
步骤
- 01
将猪瘦肉切片，放入碗中，倒入食用油 10 克，生抽，搅拌均匀，腌制 10 分钟
- 02
将黄瓜切去 5 厘米的头尾，剩余部分斜着切成 0.5 厘米的薄片
- 03
将黄瓜倒入碗中，撒上盐 8 克，搅拌均匀，腌制 5 分钟
- 04
将蒜瓣去皮，压扁，切成蒜末备用
- 05
将小米辣去丁切分成均匀 0.5 厘米的段状
- 06
热锅，倒油 40 克，等油温到冒烟，放入蒜蓉小米辣翻炒 5 次
- 07
放入腌制好的猪瘦肉，翻炒至肉熟变色
- 08
放入黄瓜，加入盐 2 克，大火翻炒均匀半分钟，出锅 * 如果无法保证大火，可能会有点生。可以考虑增加到 50 秒。
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