麻婆豆腐

步骤

1. 01

   大蒜和生姜切碎，备用

2. 02

   小米辣切成辣椒圈，备用

3. 03

   五花肉切成肉糜（本来就是买的肉糜的跳过）

4. 04

   肉糜中加入一半的食盐和味极鲜酱油，搅拌均匀，备用

5. 05

   鸭蛋用菜刀竖着对半切开（注意安全），去除蛋黄（一定要去除，不然会腥），剩下的蛋白捣碎成大约 2 mm * 2 mm 大小，不用太碎，备用

6. 06

   打开豆腐包装，用水果刀将在盒子中的豆腐划成大约 2.5 cm * 3 cm 大小，备用

7. 07

   热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高

8. 08

   调成小火，放入大蒜、生姜、辣椒圈、花椒、咸鸭蛋、蒜蓉辣酱翻炒 20 秒，炒出香味

9. 09

   调成中火，放入肉糜，翻炒大约 1 分钟，肉炒变色

10. 10

    调成小火，放入豆腐，将剩下的食盐、味极鲜酱油酱油均匀的洒在豆腐上

11. 11

    从锅边倒入开水（不然豆腐容易破），没过豆腐即可

12. 12

    开大火，水沸腾后立马转入中火，等待大约 10 分钟

13. 13

    等到水只剩 1/5 并且豆腐表面已经入色，关火，盛盘