水产· HowToCook
鲤鱼炖白菜
鲤鱼炖白菜是一道鲜香浓郁的家常炖菜，鱼肉软嫩入味，白菜清甜吸汁，属于典型的北方风味。鲤鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，搭配白菜提供膳食纤维和维生素，营养均衡。制作过程需要煎鱼和炖煮，有一定难度但不算复杂，适合有基础烹饪经验的朋友尝试，从备料到出锅大约需要 40 分钟。
时长
40 分钟
份量
—
难度
中等
食材
- 食用油10ml
- 姜3 片
- 蒜3 瓣（切成块）
- 鲤鱼1.2 斤（清理过的）
- 娃娃菜13 片（可以多放一些，一顿就缩小了）
- 盐5-8 克
- 老抽3ml
- 生抽6ml
- 桂皮1 块
- 八角3 个
- 郫县豆瓣酱20 克
- 干辣椒4-6 个（根据个人口味选择）
步骤
- 01
鲤鱼清洗干净，改刀（在鱼身上多划几个伤口，方便入味）
- 02
娃娃菜清洗干净放入盘中备用
- 03
锅中加油，等油热放入“少盐” “姜” “蒜” “郫县豆瓣酱” “桂皮” “八角” 炒出香味
- 04
把鱼放锅里煎（3 分钟）每（30 秒）需要翻面
- 05
加入“水”（水量尽量和鱼平齐，可以少一点点） 放入 “生抽” “老抽” “娃娃菜”
- 06
大火炖 15-20 分钟，汤汁快干时添加 “盐” 即可出锅
小贴士
「- 也可以放一些粉条，粉条先凉水/热水，需要泡软，可以和娃娃菜一起放入」
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