荤菜· HowToCook
青椒土豆炒肉
青椒土豆炒肉是一道荤素搭配的家常小炒，口感鲜香脆嫩，酱香浓郁，特别下饭。土豆富含碳水化合物和维生素 C，青椒提供丰富的维生素 C 和膳食纤维，搭配猪肉的优质蛋白质，营养均衡。这道菜做法不复杂，对新手比较友好，从备料到出锅大约只需 1 小时。
时长
—
份量
—
难度
中等
食材
- 青椒2 个（共约 200g）
- 土豆2 个（共约 300g）
- 猪肉200g
- 葱1 根（约 10g）
- 姜1 块（约 5g）
- 蒜3 瓣（约 12g）
- 盐7g
- 酱油6-10ml
- 食用油10-15ml
- 土豆淀粉5g
- 水15g
步骤
- 01
青椒去除根蒂切小块，土豆去皮切 2mm 薄片，猪肉切 4mm 薄片，葱横纵切 3mm 小段，姜蒜去皮拍散剁碎末；土豆淀粉加入约 15g 水搅拌均匀至水淀粉。
- 02
起锅烧油，加热至 7 成热放入猪肉片，缓缓翻滚炒至去肉红色，加入约 3ml 酱油，翻炒肉片均匀上色，放入约 2g 盐。
- 03
转 5 成油温，加入葱姜蒜炒 5 秒，然后加入土豆片，转 7 成油温均匀翻炒，加入加入约 5ml 酱油和 2g 盐，炒至土豆断生，表面轻微焦黄。
- 04
转 8 成油温加入青椒，大火煸炒出锅气（有白烟冒出），反复均匀翻炒 1 分钟上色，最后在锅周围倒入水淀粉转 4 成火勾芡。
- 05
在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘
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