水产· HowToCook
蛏抱蛋
蛏抱蛋是福建福州一带的传统家常菜，蛏肉裹着蛋液煎得外酥里嫩，带着洋葱和生抽的咸鲜香气。蛏子富含优质蛋白和锌、铁等微量元素，与鸡蛋搭配营养均衡。制作难度适中，需掌握煎炸火候但步骤不繁琐，预计 大约 30 分钟就能端上餐桌。
时长
30 分钟
份量
—
难度
中等
蛏
食材
- 蛏子200 g
- 鸡蛋2 个
- 食用油100 ml
- 洋葱0.25 个
- 淀粉20 g
- 生抽5 ml
- 鸡精5 ml
- 料酒5 ml
步骤
- 01
烧开水，将蛏子放入水中，水煮 2 分钟后，捞上来去壳，放入大碗
- 02
往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后，充分搅拌
- 03
往大碗中打入 2 个 鸡蛋，继续搅拌
- 04
起锅烧油，倒入碗中蛏子，煎炸至单面金黄后，翻面继续煎炸
小贴士
「* 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨 * 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖 * 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉」
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