素菜· HowToCook
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道清爽开胃的凉拌家常菜，松花蛋 Q 弹滑嫩，嫩豆腐入口即化，咸香微酸的口味特别下饭。豆腐富含优质植物蛋白和钙，皮蛋则提供铁、维生素 A 等营养素，搭配食用易于消化吸收。制作过程几乎零门槛，新手也能轻松完成，从备料到上桌仅需 大约 5 分钟。
时长
5 分钟
份量
—
难度
简单
皮
食材
- 皮蛋2 个
- 内酯豆腐1 盒
- 生抽15 ml
- 白砂糖2.5g
- 醋15 ml
- 香油15 ml
- 辣椒油10 ml
- 花生碎10 g
- 葱花15 g
- 香菜1 株
步骤
- 01
先把皮蛋剥壳，切成四瓣。
- 02
嫩豆腐切块或者切片放中间。
- 03
将生抽、白砂糖、醋、香油、辣椒油调成酱汁，淋上去。
- 04
最后可选撒上花生碎、葱花、香菜。
小贴士
「- 豆腐先焯水去豆腥味可以去除豆腥味 - 皮蛋切瓣时刀上可以抹点香油防止粘刀 - 参考资料：[涼拌皮蛋豆腐 by 低配版小當家 - 愛料理](https://icook.tw/recipes/437531)」
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