主食· HowToCook
炒凉粉
炒凉粉是一道山西、陕西地区的特色小吃，入口滑嫩，咸香微辣，带着蒜香和酱香。凉粉主要由淀粉制成，能提供丰富的碳水化合物，快速补充能量。烹饪难度适中，适合有一定基础的新手尝试，全程制作大约需要 15 分钟。
时长
15 分钟
份量
—
难度
中等
食材
- 凉粉500g
- 玉米油10ml
- 蒜末10g
- 香葱15g
- 豆瓣酱15g
- 生抽20ml
- 老抽10ml
- 食盐5g
- 十三香5g
- 中粗辣椒面15g
- 矿泉水20ml
步骤
- 01
凉粉改刀切麻将块大小
- 02
开小火，起锅烧油，锅烧微热后，下入蒜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油
- 03
将凉粉块下入锅中，翻炒 10 秒
- 04
加入生抽提味，老抽上色，翻炒均匀后加入辣椒面继续翻炒均匀
- 05
加入食盐、十三香继续翻炒 10 秒
- 06
加入准备好的矿泉水，再次翻炒 10 秒，待汤汁浓稠后，关火出锅装盘
- 07
撒上葱花即可完成
小贴士
「- 选择凉粉时最好选用豌豆淀粉制作成的凉粉，条件不允许的话红薯淀粉或其他也可」
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