素菜· HowToCook
椒盐玉米
一道外酥里嫩、咸香扑鼻的风味小食，有着川菜馆里常见的干香口感，咬开是玉米自带的清甜。玉米提供丰富的碳水化合物与膳食纤维，搭配芝麻还能补充优质脂肪和维生素 E。这道菜步骤略多但操作简单，需要一点耐心抖水裹粉，对新手比较友好。从解冻到出锅大约需要 30 分钟。
时长
30 分钟
份量
—
难度
中等
椒
食材
- 玉米粒（袋装） 350g
- 淀粉（在锅里完全能盖住玉米粒表面为准，在 40 - 70g）
- 椒盐粉10g
- 芝麻粒10g
步骤
- 01
玉米粒都是剥好的，直接解冻即可，温水泡 15 分钟或者灶上开水煮 5 分钟。
- 02
拿出一个簸箕，将其假设为 BoxA，垫上吸油纸，倒进解冻好的玉米粒。
- 03
shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止。
- 04
拿出第二个簸箕 BoxB，垫上吸油纸，将 BoxA 的玉米粒全部倒入 BoxB 中。
- 05
shaking shaking shaking! - 直到吸油纸全部变湿为止。
- 06
重复上述操作多次，直到玉米表面没有明显可见的水滴但保持湿润的状态。
- 07
倒入大量淀粉，能够完全盖住玉米粒。
- 08
shaking shaking shaking! - 直到淀粉裹住了玉米粒
- 09
开灶 - 放锅 - 倒入油 尽量铺满锅底 但不要太多。
- 10
油热 8 成，倒入裹上了淀粉的玉米粒。
- 11
中火先煎 30s，不要翻炒，不然淀粉会掉。
- 12
轻微翻炒 3 分钟即可出锅。
- 13
最重要的一步：撒上 3g 椒盐，撒上芝麻粒！
- 14
香喷喷的”椒盐玉米“就做好了
小贴士
「玉米粒不要自己剥，费手的，可以直接外卖软件买菜”已经剥好的玉米粒“，30 分钟 送达后温水解冻。 开水解冻慢就拿开水煮！（ 千万别煮玉米本身，带着包装一起煮，撕掉一个口」
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