荤菜· HowToCook
水煮牛肉
水煮牛肉是川菜中的经典麻辣味型，口感滑嫩、汤汁红亮、香辣烫鲜。牛肉富含优质蛋白质和铁，搭配豆芽可补充膳食纤维。这道菜对新手来说不算太难，但需注意火候和泼油安全，整体制作约需四十分钟。
时长
—
份量
—
难度
中等
食材
- 牛肉300g
- 豆芽100g
- 鸡蛋1 个
- 香菜5 根
- 豆瓣酱10g
- 料酒10ml
- 淀粉15g
- 干辣椒粉5g
- 姜20g
- 蒜3 瓣
- 红辣椒1 根
- 蚝油8g
步骤
- 01
牛肉洗干净切片。
- 02
加入 15g 姜丝，1 个鸡蛋，15g 淀粉，8g 蚝油，10ml 料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 03
香菜洗干净切好。
- 04
锅里倒油，加入豆瓣酱，5g 姜丝，蒜片。
- 05
倒入开水，煮成红汤。
- 06
豆芽洗干净去掉尾须，放进开水里焯熟。
- 07
将豆芽铺入碗底。
- 08
将牛肉片一片一片的放进红汤中，煮熟以后捞出。
- 09
将牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。
- 10
撒上香菜叶，辣椒粉，辣椒圈。
- 11
另起锅烧热油，将热油淋在菜上面，就完成了。
小贴士
「- 参考: [水煮牛肉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)」
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