荤菜· HowToCook
白菜猪肉炖粉条
猪肉白菜炖粉条是东北地区经典的家常炖菜，汤汁浓郁咸鲜，五花肉软烂、粉条吸饱肉香后滑韧入味，白菜清甜解腻。整道菜荤素搭配均衡，能提供蛋白质、维生素和碳水化合物，营养饱腹。制作过程需要一些耐心，特别是粉条处理和炖煮火候，对新手有一定挑战，但按步骤操作不易失败，从头到尾大约需要 45 分钟即可上桌。
时长
45 分钟
份量
—
难度
中等
白
食材
- 五花肉300g
- 大白菜500g
- 土豆干粉条50g
- 十三香10g
- 鸡精5g
- 食用盐15g
- 老抽5ml
- 生抽5ml
步骤
- 01
锅内烧水，水开后放入干粉条，煮 5 分钟后同水一起倒出容器中，盖上盖子继续浸泡泡 备用（第一步先做这个，期间可以进行以下步骤）
- 02
五花肉切 3mm 的肉片，备用
- 03
大白菜嫩叶与白菜帮子分开切成 2 份菜片，备用
- 04
热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 05
放入五花肉，保持翻炒至肉变色
- 06
加入老抽，炒 **1 分钟**，给肉上色
- 07
加入白菜帮子，加入食用盐、生抽，炒一分钟（如果粘锅，烹入 10ml 水）
- 08
加水没过所有食材，加入鸡精 ，十三香，沸腾后，将火调小然后**等待 20 分钟**
- 09
粉条滤水切成小段放入碗中 备用
- 10
加入白菜嫩叶，炒匀后将粉条放在菜上方，加盖再煮 **5 分钟**
- 11
尝味、关火，收汁
小贴士
「- 土豆干粉条煮制时间长，可以放在第一步，期间进行其他步骤 - 最后一步尝味，如果发现有味道淡、未熟，继续加盖煮一段时间」
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