素菜· HowToCook
葱煎豆腐
外焦里嫩，葱香浓郁，咸鲜微辣，是一道家常风味。豆腐富含植物蛋白和钙质，搭配青椒和葱段，营养均衡。制作难度适中，煎豆腐时需掌握小火慢煎，新手按步骤耐心操作也能做好，全程约 30 分钟。
时长
30 分钟
份量
—
难度
中等
葱
食材
- 白豆腐= 份数 * 0.8 向上取整。
- 辣椒= 1.5 只/三人。
- 葱= 2 根/三人。
- 盐= 份数 * 3g。
- 鸡精= 份数 * 1.5g。
步骤
- 01
豆腐洗净。切约 5 mm 厚度，置于碟中。
- 02
葱洗净，除去根部，切成葱花，备用。
- 03
辣椒洗净，切开，去籽，切成 1cm * 1cm 状，备用、
- 04
热锅，加入份数 * 9ml 油。
- 05
油入锅后，使其均匀布于锅底，均匀放入豆腐，小火煎至金黄翻面。
- 06
待两面金黄，盛入碟中备用。
- 07
补油至覆盖锅底，倒入辣椒大火翻炒，并铲碾 3 分钟。
- 08
倒入豆腐，翻炒，加入盐与鸡精，中火翻炒 1 分钟后倒入 10 ML 水，大火收汁。
- 09
出锅前撒上之前计算好的葱花，起锅盛盘。
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