汤羹· HowToCook
勾芡香菇汤
香菇勾芡汤汤浓味鲜，滑润适口，是一道快手的家常汤品。香菇含有丰富的氨基酸和多糖，有助于增强免疫力。制作过程需要一些基本的控火和勾芡技巧，但对新手依然友好。从备料到出锅，大约只需 25 分钟。
时长
—
份量
—
难度
中等
勾
食材
- 鲜香菇2 朵
- 香葱0.5 根
- 鸡精3 g
- 食用油10 ml
- 食用盐3 g
- 开水350 ml
- 生粉10 g
步骤
- 01
香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟
- 02
生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）
- 03
倒掉碗中的盐水，适当去掉香菇本身的水分（方便下一步煎炸）【可选】
- 04
小火，倒入油，待油开始冒小泡（小火 30s ，看每个锅的功率），倒入香菇，每面煎 10s 【可选】
- 05
倒入开水 300ml ，调中火再煮 3-5 分钟
- 06
倒入水淀粉，适当搅拌锅中汤汁后，加入 3g 盐、3 g ，最后撒上葱花出锅
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