日式肥牛丼饭
一道经典的日式家常盖饭，肥牛片与白洋葱在咸甜酱汁中炖煮入味，肉质软嫩，洋葱甜润，汁香浓郁。牛肉提供优质蛋白和血红素铁，洋葱富含膳食纤维与多种抗氧化物。制作不算复杂，新手只要跟着步骤操作也能轻松完成，炒煮过程约需 30 分钟。
食材
- 洋葱1 个
- 肥牛250 克
- 葱1~2 根
- 白芝麻5 克
步骤
- 01
### 1. 食材准备
- 02
洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
- 03
葱洗净切成 0.5cm 的小段
- 04
热锅直接放入白芝麻，**前后晃动锅体**使芝麻均匀受热至*略呈金黄色*
- 05
肥牛焯水 1 分钟后捞出
- 06
将 40g `味淋`（或 30g `料酒`），30g `酱油`，20g `耗油`，5g `糖`，5g `老抽`（可选，用于调色），在碗中搅拌混合成`调料`（该步骤可直接将碗放在电子秤上进行） ### 2. 烧煮过程
- 07
热油锅放入洋葱，**快速翻炒**至洋葱*变透明状*
- 08
关小火，加入 250g 水（或出汁），开回大火加热**等待 3 分钟**
- 09
加入牛肉和`调料`
- 10
**不断翻动**所有食材 **10 分钟**，防止食材粘锅
- 11
关火
- 12
盛装肥牛丼至[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上（注意要把汁水淋一些在饭上）
- 13
撒上葱花和白芝麻，制作完成。 ### 3.冷藏后加热 冷藏的牛丼每次取出需要吃的份量，加热后盖在[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上。
- 14
微波炉：单人份高火 2-3 分钟
- 15
锅：需额外加 50ml 水，加热时需**不断翻动**
小贴士
「```shell struct Staple{float 咸度;}; struct Staple 牛丼 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁; while(牛丼.咸度 < 预期) 加入(1 g)酱油; 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁; ``` ### 备注说明 - 如果用的是比较不错的牛肉，可以选择不焯水，能够更加保留牛肉的风味，因为加入了味淋所以不会很腥，无需担心牛肉不熟，加热 10 分钟肯定熟了 - 如果有条件，选择加入 15g`清酒` ### 流程图解 ``` mermaid graph TD A[处理肉，洋葱，葱花，白芝麻] --> B[开油锅, 炒熟洋葱] B --> C[加水, 煮3分钟] C --> D[加入牛肉和调料, 边搅拌边煮10分钟] D --> E[盛装至碗中，撒上葱花和白芝麻] ``` ### 成品  ### 参考资料 - [河水洋洋实验室 【牛丼｜肥牛饭】吉野家牛肉饭的正宗做法](https://www.bilibili.com/video/BV1rK4y1d7Fk) - [夏叔厨房 60秒搞定神仙配方，好吃又下饭的肥牛饭！](https://www.bilibili.com/video/BV1xu4y1676X) ---」
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