素菜· HowToCook
素炒豆角
这是一道酱香浓郁的家常小炒，豆角软嫩入味，鲜辣下饭。富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化。做法简单，新手也能轻松上手，从备菜到出锅大约 20 分钟。
时长
20 分钟
份量
2 人份
难度
简单
素
食材
- 豆角250g
- 小米椒2 个
- 葱3 圈
- 蒜2 颗
- 生抽6ml
- 老抽2ml
- 耗油6ml
- 盐6g
步骤
- 01
葱切花，蒜切沫，备用。
- 02
生抽、老抽、耗油、盐混合调料汁，备用。
- 03
小米椒切圈，备用。
- 04
豆角去筋，45° 斜切*4-10cm*小段，备用。
- 05
起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱、小米椒，翻炒至闻到香味；
- 06
加入豆角，翻炒*30s*,
- 07
加入料汁，开大火翻炒*2分钟*
- 08
倒入 150ml 水
- 09
转中小火，盖上锅盖焖制 8-10 分钟
- 10
加入蒜切沫，出锅。
小贴士
「- 切豆角需要一定的刀工，不会的可以使用剪刀」
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