调味· HowToCook
葱油
葱油是一道提香增鲜的家常调味油，带着浓郁的葱香和开洋的复合鲜味，用来拌馅、凉拌或热菜明油都很适合。主要提供油脂能量，葱姜等辛香料还含有植物活性成分，可辅助去腥开胃。做法简单，对新手友好，一般准备加熬制大约 30 分钟就能完成。
时长
30 分钟
份量
—
难度
中等
葱
食材
- 油200g
- 葱80g
- 姜20g
- 料酒10ml
- 洋葱150g
- 开洋50g
步骤
- 01
开洋泡入 50 度温水中，加入 10ml 料酒去腥，泡 10 分钟后取出沥干水分
- 02
葱，香菜洗净，切成 5cm 长的段，擦干表面水份
- 03
洋葱切成丝，在锅里用热水煮 5 分钟，取出沥干水份
- 04
姜去皮，切成片
- 05
锅里倒入全部油，放入上述预处理好的材料，开中小火炸 20 分钟
小贴士
「- 渣后的开洋葱渣也可以食用，葱油可以滤掉这些料渣，也可以保留 - 开洋可以极大提升葱油鲜香，并增加鲜甜风味」
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