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意式香肠北非蛋
意式香肠北非蛋是一道浓郁鲜香的地中海风味料理，溏心蛋卧在酸甜的番茄肉酱里，搭配脆面包蘸食，口感丰富。主要食材提供优质蛋白质，番茄、甜椒和洋葱带来维生素与膳食纤维。制作不难，只需注意焖蛋火候，全程约 30 分钟即可上桌。
时长
30 分钟
份量
—
难度
中等
意
食材
- 肉类（香肠/午餐肉）：100g - 150g
- 百味来拿坡里意面酱1 罐（400g，提供基本的番茄、洋葱和香草风味）
- 鸡蛋3 - 4 个
- 甜椒半个（切细丝）
- 洋葱半个（切小丁）
- 橄榄油10ml - 15ml（用于炒菜）
步骤
- 01
将意式猪肉香肠去肠衣备用；洋葱切小丁；甜椒切细丝。
- 02
在宽口平底锅中倒入 10ml - 15ml 橄榄油，中火加热。
- 03
放入处理好的香肠或午餐肉，翻炒至边缘金黄酥脆（如果使用生香肠，翻炒时用勺子将其捣碎变色）。
- 04
将洋葱丁和甜椒丝加入锅中与肉一起翻炒，持续翻炒 4 - 5 分钟，直到蔬菜变软，洋葱呈半透明状。
- 05
倒入百味来拿坡里意面酱，搅拌均匀。将火调至中低火，保持微沸炖煮 2 - 3 分钟。（如果酱汁看起来太稠，可以加入 15ml 水）。
- 06
用勺子的背面在锅内的酱汁中挖出 3 - 4 个小“坑”。
- 07
依次小心地将鸡蛋打入每个坑中。
- 08
盖上平底锅的盖子，利用蒸汽焖熟蛋白。等待 3 - 5 分钟。**注意：请频繁检查状态**。当蛋白变得不透明且凝固，但轻轻摇晃平底锅时蛋黄仍能晃动（溏心状态）时即可结束这一步。
- 09
关火。根据个人喜好撒上磨碎的帕马森干酪、新鲜欧芹或干辣椒碎。
- 10
将平底锅直接端上桌，配以硬壳面包蘸取蛋黄与酱汁食用。
小贴士
「- **肉类选择建议：** - **意式香肠**：最能体现正宗风味（推荐寻找配料中含有小茴香籽/Fennel seeds 的香肠）。 - **午餐肉**：带来咸香、怀旧的口感，并且表面能煎得微脆。 - **辣香肠 (Chorizo)**：若喜欢烟熏、辛辣的口感，并且能将底油染成诱人的红色，这是最好的选择。」
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