媛媛甄选· 下一步· 夏日· 凉菜· 微辣
百香果薄荷牛肉
夏日清爽凉拌
夏日清爽开胃菜。百香果酸甜、小青桔清香、薄荷叶提神，拌上嫩滑微焦的牛肉，咸甜酸辣层次分明，一点都不油腻。来源：https://mp.weixin.qq.com/s/xIErHE_BhARfhscyI-eTZg
时长
30 分钟
份量
2 人份
难度
中等
百
食材
- 牛肉适量
- 薄荷叶一把
- 紫洋葱半个
- 黄瓜半根
- 蒜泥适量
- 小米辣适量
- 白芝麻适量
- 百香果肉80克
- 小青桔5个
- 蜂蜜15克
- 苹果醋10毫升
- 红薯粉1勺
步骤
- 01
腌牛肉
牛肉切薄片，加盐、黑胡椒、老抽、生抽、蚝油抓至发黏，加红薯粉裹匀，腌10-15分钟。
- 02
调百香果酱汁
百香果肉+挤入小青桔汁+蜂蜜+细盐+苹果醋+少量白糖，搅拌均匀（不加酱油，保持清爽色泽）。
- 03
处理配菜
紫洋葱切丝，黄瓜切薄片，薄荷叶洗净控水。蒜泥、小米辣、白芝麻淋热油激香。
- 04
煎牛肉
锅热下油，牛肉平铺不急着翻动，底部微微上色后快速滑炒，中火1-2分钟变色即出锅。
- 05
拌匀装盘
牛肉入大碗，加紫洋葱、黄瓜、薄荷叶，倒入百香果酱汁，最后加热油激香的蒜泥、小米辣、芝麻，轻轻拌匀即可。
小贴士
「牛肉逆纹切更嫩；红薯粉锁水不可省；煎牛肉用中火别过久，表面微焦即出锅拌汁。」
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