家常· 快手· 下饭· 经典
番茄炒蛋
Tomato & Egg
家家会做，做好不易。关键在两件事：番茄要熟、蛋要嫩。
时长
10 分钟
份量
2 人份
难度
简单
食材
- 成熟番茄2 大个
- 鸡蛋3 枚
- 白糖1 茶勺
- 盐适量
- 葱花少许
步骤
- 01
蛋液加水
鸡蛋打散，加 1 大勺温水、一小撮盐，搅匀。加水是嫩的关键。
- 02
滑炒蛋
热锅多油，油六成热倒入蛋液，蛋边凝固立刻用铲推散，半凝固就盛出。
- 03
炒番茄
番茄顶上划十字烫去皮，切大块。原锅少油下番茄，加白糖，中火炒到出沙、出汁。
- 04
合炒
倒回鸡蛋，翻两下让番茄汁裹住蛋块，撒葱花出锅，绝不久炒。
小贴士
「白糖不是为了甜，是为了平衡番茄的酸——这是这道菜的灵魂细节。」
留言0
做过这道菜？或者有改良建议？写一笔——
留言会立即显示。
暂无留言。来做第一个吧。