主食· HowToCook
蛋包饭
以嫩滑蛋皮包裹茄汁炒饭，口感丰富，酸甜开胃，是一道经典的日式家庭料理。富含蛋白质、碳水和多种维生素，营养均衡。包裹蛋皮需要一点技巧，但整体难度适中，新手也可尝试，从准备到完成约需 25 分钟。
时长
—
份量
1 人份
难度
中等
蛋
食材
- 鸡蛋2 个
- 洋葱30g
- 胡萝卜30g
- 火腿肠或鸡胸肉50g
- 玉米粒和青豆总共30g
- 米饭200g
- 番茄酱20ml
- 食用油15ml
- 牛奶10ml（与鸡蛋混合）
步骤
- 01
洋葱、胡萝卜、火腿肠或鸡胸肉切成小丁，备用
- 02
热锅，锅中倒入 10ml 食用油，等待 10 秒加热
- 03
先放入洋葱丁翻炒 1 分钟，出香味后加入胡萝卜、玉米粒、青豆继续翻炒 2 分钟
- 04
加入火腿肠或鸡胸肉丁，炒至变色
- 05
加入米饭炒散后，加入番茄酱 20ml，翻炒均匀，炒饭完成，盛出备用
- 06
鸡蛋打散，加入 10ml 牛奶搅匀
- 07
锅中放入 5ml 食用油，倒入蛋液，轻晃锅底让蛋液均匀铺满锅面
- 08
用小火加热，待蛋液表面半熟状态时，将炒饭放入蛋液中央
- 09
用铲子将蛋皮折叠包住米饭，形成椭圆形状
- 10
用锅铲轻轻推至盘中，整理外形，可在表面挤上少量番茄酱装饰
小贴士
「- 炒饭用隔夜饭不易粘锅，口感更好。 - 打蛋时加入牛奶可以让蛋皮更加嫩滑。 - 操作蛋皮时火力需小，避免底部焦糊。 - 如果不擅长包裹造型，也可以直接将炒饭铺盘后盖上蛋皮。」
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