可乐鸡翅

步骤

1. 01

   鸡翅入锅，倒入冷水淹没。放生姜 1 片和料酒 10 ～ 20 毫升。大火煮开（ 大约 2 分钟 ）后，撇去浮沫，沥出水分 * 这一步针对冰鲜鸡翅，刚买来的鸡翅直接改刀用生抽进行腌制即可。

2. 02

   捞出鸡翅，可用刀将两边各划上两口改刀。生抽约 10 克腌制鸡翅 10 分钟（生抽能完全包裹鸡翅表面入味就行）

3. 03

   锅重新小火起油，先将剩余姜片爆香，然后下入腌好的鸡翅。将鸡翅煎至金黄翻面（直到两面金黄），用炒菜勺子翻动一下鸡翅，与姜片一起翻炒 4～5 下（目的是防止鸡翅和姜片粘黏）。

4. 04

   鸡翅金黄，倒入可乐没过鸡翅，开大火将锅中可乐煮沸，然后撇去漂浮的黑色浮沫（包含血水）。此时加入葱结。

5. 05

   调味：加入食用盐 2 克，白糖 10 克，生抽 3 克调味（可以适当用老抽调底色，3 克）。

6. 06

   等到葱结变黄，和姜片一起捞出，转中火继续慢煮可乐鸡翅。

7. 07

   等到可乐呈现挂丝状态，关小火让汁牢牢挂在鸡翅上。出锅，装盘。