甜品· HowToCook
反沙芋头
反沙芋头是一道外酥里糯、甜香可口的潮汕传统小吃，常作下午茶点。荔浦芋头富含膳食纤维、钾和多种维生素，能提供持久饱腹感。制作不难但需要掌握熬糖火候，适合稍有基础的初学者尝试，全程大约 20 分钟即可完成。
时长
20 分钟
份量
—
难度
中等
食材
- 荔浦芋头200g
- 白砂糖30g
- 水15g
步骤
- 01
芋头切长条（稍微大条一点，翻炒过程不容易烂）
- 02
加入可以没过芋头的油，等油温起来（插入筷子冒小泡即可）
- 03
放进芋头到油里，去炸到芋头浮起来，一般是微微泛黄并且可以用筷子很轻松戳洞
- 04
炸芋头的油放起来别浪费，后面炒菜啥的都能用
- 05
接下来关键的一步，把糖(30g)和水(15g)按照 2：1 比例，加热至不变色且冒小泡
- 06
倒入葱花和芋头，关火翻炒，此时等温度下来，糖就会有反沙的效果
- 07
装盘上桌！
小贴士
「- 刚做好的反沙芋头很烫，小心烫嘴哦 - 再配上茶，啊~真惬意啊」
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