荤菜· HowToCook
黑椒牛柳
黑椒牛柳是一道广受欢迎的家常小炒，黑椒风味浓郁，牛柳嫩滑，搭配甜脆的洋葱和彩椒，荤素均衡，口味老少咸宜。牛肉富含优质蛋白和铁，彩椒和洋葱能补充多种维生素。这道菜对新手十分友好，从备料到出锅，通常一小时以内就能完成。
时长
—
份量
3 人份
难度
进阶
食材
- 牛肉= 份数 * 100 克 （视就餐者胃容量和锅容量酌情增减）
- 洋葱= 份数 * 1/12 个（即 3 人时约切 1/4 ）
- 菜椒= 份数 * 1/12 个（即 3 人时约切 1/4 ）
- 盐= 份数 * 1 克
- 淀粉= 份数 * 3 克
- 黑椒腌料= 参照所购商品的说明按比例腌制
- 黑胡椒粉= 份数 * 1 克（实际上是随便撒）
- 花生油= 份数 * 10ml （实际上油量是依据菜量变动的，如对牛肉的量有增减请按对应比例变动）
步骤
- 01
将牛肉切条，长度最好控制在 8 厘米以下，厚度约 5-10 毫米，宽度约 1 厘米（要求不严格）
- 02
利用腌料腌制牛肉，混合均匀后静置，用量与时间请参照商品说明，可以延长不能缩短。
- 03
如果使用液态腌料，可以在腌制结束前三分钟撒一层黑胡椒粉，然后再加入淀粉，再次混合均匀后静置 20 分钟。
- 04
开火，热锅，加入花生油。
- 05
当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入牛肉，翻炒。
- 06
开中火偏大，翻炒 2 分钟至牛肉外表变色（即不出现明显血色，有血色部分说明翻炒不到位）（此处应小心油滴溅射）。
- 07
放入洋葱和菜椒，翻炒 2 分钟。
- 08
加入盐，再次撒一份黑胡椒粉，翻炒 30 秒，搅拌均匀。
- 09
观察洋葱已经变软即可关火，出锅，盛盘。
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