水产· HowToCook
黄油煎虾
黄油煎虾是一道风味浓郁、虾肉鲜嫩弹牙的家常海鲜菜。鲜虾富含优质蛋白和钙、锌等矿物质，搭配黄油增添了奶香与能量。制作相对简单，只需耐心处理活虾，新手也能顺利上手，总耗时约一小时。
时长
—
份量
—
难度
中等
食材
- 鲜虾300g
- 黄油7g
- 黑胡椒粒大概 15ml
- 食用油45ml
- 生抽10ml
- 米酒5ml
- 白糖10ml
- 盐2.5ml
步骤
- 01
鲜虾摘除头部，顺带扯出虾线（这步处理不好可在下一步开背时取出虾线），使用剪刀剪开或菜刀片开虾背，沥干水分备用
- 02
调制酱汁：小碗放入上述量的全部生抽、米酒、白糖、盐搅匀备用
- 03
中大火热锅，热锅内放入食用油，等待 10 秒让油温升高
- 04
虾全部放入锅中，开始瓶磨黑胡椒，均匀地撒在虾上翻炒
- 05
虾变色后加入黄油，黄油完全融化后倒入调制酱汁，继续翻炒
- 06
大火翻炒 15 秒收汁即可装盘
小贴士
「- 虾开背才更好入味，不过处理时切记切记小心用刀，新手容易伤到手 - [冯小厨的菜谱](https://www.bilibili.com/video/BV1g541177cd)」
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