荤菜· HowToCook
麻辣香锅
一道麻辣浓郁的川味家常菜，汇集蔬菜、肉类和豆制品，口感香辣过瘾、层次丰富。荤素搭配提供了优质蛋白质和多种维生素，营养全面。操作步骤清晰，需要掌握焯水和翻炒火候，对新手有一定挑战，总制作时间约 30 分钟。
时长
30 分钟
份量
—
难度
中等
麻
食材
- 青菜共需455 克，其中油菜、油麦菜、菠菜的比例按自己喜好分配即可
- 无骨肉共需430 克，其中猪肉、牛肉、鸡肉、鱼丸、火腿肠的比例按自己喜好分配即可
- 干豆腐152 克
- 北京麻辣方便面1 袋
- 干辣椒5 克
- 麻辣香锅调料110 克
步骤
- 01
烧开一锅水（水量能没过第 2-4 步中的食材即可）。
- 02
在开水中放入青菜，焯 5 分钟后盛出备用。
- 03
在开水中放入无骨肉，焯 4 分钟后盛出备用。
- 04
在开水中放入北京麻辣方便面，煮 2 分钟后盛出备用。
- 05
倒出开水，擦干锅具，放入 105 克食用油，大火加热 30 秒。
- 06
放入麻辣香锅调料，翻炒 20 秒。
- 07
放入干辣椒，翻炒 10 秒。
- 08
放入焯过的青菜，改中火，翻炒 3 分钟。
- 09
放入焯过的无骨肉，翻炒 3 分钟。
- 10
放入煮过的北京麻辣方便面，用筷子翻动 1 分钟。
- 11
关火，出锅。
小贴士
「关于火候的说明： - 大火通常温度在 240 摄氏度，以电磁炉为例，输入功率大约 2 千瓦。 - 中火通常温度在 120 摄氏度，以电磁炉为例，输入功率大约 1.4 千瓦。」
留言0
做过这道菜？或者有改良建议？写一笔——
留言会立即显示。
暂无留言。来做第一个吧。