素菜· HowToCook
鸡蛋花
一道简单易做的家常食疗汤饮，有甜咸两种风味，口感柔滑嫩爽，属于民间润喉小方。富含优质蛋白质和卵磷脂，易于消化吸收，可缓解喉咙干痒不适。制作极简单，初学者看一遍就能上手，从烧水到完成大约只需 5 分钟。
时长
—
份量
—
难度
简单
鸡
食材
- 鸡蛋1 个 （去壳后约 50 g）
- 沸水100 - 150 ml
- 白糖5 - 10 g （如制作甜口）
- 食盐1 - 2 g （如制作咸口）
步骤
- 01
将鸡蛋打入碗中。
- 02
使用筷子或搅拌器，顺着一个方向搅打蛋液，直至蛋清与蛋黄完全混合均匀，颜色一致。（此过程约需 1 - 2 分钟）
- 03
将糖或盐等调味料加入蛋液中，略微搅匀。
- 04
准备刚烧开的、100 ℃ 的沸水。
- 05
**一边用筷子快速搅拌碗中的蛋液，一边将沸水以细流状冲入蛋液中**。确保沸水与蛋液充分混合。
- 06
持续搅拌片刻，直至蛋液被完全烫熟，形成均匀的淡黄色蛋花。
小贴士
「- 为了防止生鸡蛋中可能含有的沙门氏菌，建议使用刚烧开的、100 ℃ 的滚水，瞬间将鸡蛋液完全烫熟。」
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