荤菜· HowToCook
香干芹菜炒肉
香干芹菜炒肉是一道家常小炒，豆干柔韧、芹菜爽脆、猪肉嫩滑，咸鲜微辣。芹菜富含膳食纤维，豆干和猪肉提供优质植物蛋白与动物蛋白。做法简单，对新手友好，从备料到出锅大约只需 30 分钟。
时长
—
份量
—
难度
中等
食材
- 豆干150g
- 香芹4 根
- 猪肉200g
- 蒜头2 瓣
- 辣椒4 个
- 花椒6 粒（不喜欢可以不放，或者放花椒水）
- 盐5g
- 鸡精3g
- 老抽8ml
- 蚝油5ml
- 食用油10-15ml
步骤
- 01
芹菜去叶切段、切成不超过 4cm 的条状，备用
- 02
香干切条，宽约小拇指，备用
- 03
蒜头切片或者剁成蒜泥都行，备用
- 04
辣椒切圈或者斜切成条都行，备用
- 05
热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 06
放入花椒、大蒜爆香（可以吃姜的也可以额外放入一些姜片/姜丝）
- 07
加入猪肉炒至变色，再加入 8ml 老抽上色翻炒均匀（有豆瓣酱的，可以放入 3ml 豆瓣酱一起翻炒）
- 08
加入香干翻炒均匀（大约 2 分钟）
- 09
加入辣椒翻炒均匀（大约 1-2 分钟）
- 10
加入芹菜，放入 5g 盐翻炒 1 分钟
- 11
加入 3g 鸡精、5ml 蚝油翻炒均匀，即可出锅
小贴士
「- 如果没有买到香芹，或者用的芹菜比较粗，可以考虑焯水，放入滚水中 1 分钟捞出，冷水冲洗（保持爽脆） - 如果买到的豆干比较硬、紧实，也可以切条后再焯水 - [香干芹菜炒肉教程](https://www.xiachufang.com/recipe/105987156/)」
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