荤菜· HowToCook
香干肉丝
香干肉丝是一道咸香下饭的家常小炒，肉丝嫩滑，香干柔韧，青椒爽脆。富含动物性与植物性双重蛋白质，搭配青椒补充维生素。难度适中，新手稍加练习即可掌握，预计制作时长约 30 分钟。
时长
30 分钟
份量
—
难度
中等
香
食材
- 香干= 份数 * 75g
- 青椒= 份数 * 5 个
- 肉= 份数 * 100g
- 盐= 份数 * 3g
- 生抽= 份数 * 5ml
- 淀粉= 份数 * 5g
- 大蒜= 份数 * 5g（大约 3 个蒜瓣）
- 鸡精= 2g
步骤
- 01
### 准备工作
- 02
`肉丝`（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
- 03
将`青椒`洗净，再用`滚刀手法`切好备用。
- 04
`大蒜`横切成片，`香干`切丝。
- 05
`淀粉`与水(10ml)混合，搅拌均匀。 ### 起锅
- 06
干净锅 15ml 油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
- 07
将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。
- 08
2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
- 09
1 分钟后，放入肉丝混合。
- 10
倒入淀粉与水的混合物勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。
- 11
成品。 注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下。
小贴士
「**辣椒选择青椒，螺丝椒为最优解，喜欢辣的可以加入小米椒切细碎，同青椒一起加入！**」
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