素菜· HowToCook
陕北熬豆角
这是一道西北农家风味的炖菜，豆角绵软、土豆沙糯、番茄汤汁浓郁，酸香开胃。富含膳食纤维、维生素和碳水化合物，营养均衡。做法极其简单，食材用量可随喜好调整，几乎没有失败的可能，对新手特别友好。从备料到出锅，大约只需 30 分钟。
时长
—
份量
2 人份
难度
简单
陕
食材
- 豆角300g * 2 人
- 土豆1 个 * 2 人
- 西红柿1 个 * 2 人
- 螺丝椒（可选）2 个 * 2 人
- 盐6g * 2 人
- 生抽6ml * 2 人
- 五香粉3g * 2 人
- 蚝油6ml * 2 人
- 葱3 圈
- 姜2g
- 蒜2 颗
- 香菜碎（可选）根据口味加
步骤
- 01
葱切花，蒜切沫，姜切丝，备用。
- 02
豆角去筋，切*2-10cm*小段，备用。
- 03
土豆去皮，切*1cm³*小块，备用。
- 04
西红柿去皮，切*1cm³*小块，备用。
- 05
辣椒去仔，切*0.15cm 宽*条，备用。
- 06
起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒至闻到葱姜蒜香味；
- 07
加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）；
- 08
加入土豆块，翻炒 30s；
- 09
加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆*变软*（可以用筷子确认）；
- 10
加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）；
- 11
加入香菜碎，出锅。
小贴士
「- 加入西红柿后开始继续熬制后，需要偶尔翻搅防止糊底」
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