素菜· HowToCook
酸辣土豆丝
酸辣开胃的经典家常菜，口感脆爽，色泽鲜亮，属于大众喜爱的快手小炒。土豆提供碳水化合物和钾元素，辣椒富含维生素 C，有助于增进食欲。操作步骤简单明了，对新手十分友好，从备料到出锅大约只需 20 分钟。
时长
—
份量
—
难度
简单
酸
食材
- 土豆240g（越细越长更好）
- 大蒜4 瓣
- 青椒0.5 个
- 红椒0.5 个
- 干辣椒3 个
- 葱1 根
- 生抽5ml
- 陈醋10ml
- 盐2g
- 食用油10-15ml
步骤
- 01
土豆去皮、切丝（或用刨丝器）。
- 02
切好的土豆丝用清水清洗，去除多余的淀粉，然后对土豆丝焯水 10 秒。沥干，备用。
- 03
葱切成葱花；大蒜拍碎切成蒜末（分为两等份备用）；干辣椒切小段；青红椒切丝。
- 04
热锅，小火热油，下入一半的葱花（葱白部分）、一半的蒜末和干辣椒爆香。
- 05
加入青红椒翻炒几下，加入土豆丝翻炒至变色。
- 06
加 5ml 生抽，10ml 陈醋，倒入剩下的一半蒜末和 2g 盐快速翻炒均匀。
- 07
出锅前撒上剩余的葱花，翻匀即可装盘。
小贴士
「- 清洗土豆丝淀粉一定要去干净，不然会全黏在一起 - 加入蒜末、盐后应尽快出锅，保留蒜香以及避免破坏口感。」
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