甜品· HowToCook
酸奶意式奶冻
一道改良自意大利经典的甜品，融入原味酸奶后口感更为清爽顺滑，甜而不腻，适合作为餐后小点搭配水果或果酱。奶制品带来丰富的钙质和蛋白质，营养温和。制作步骤简单，只需加热搅拌和冷藏定型，新手也能顺利上手，从准备到冷藏完成大约需要 5 小时。
时长
5 小时
份量
—
难度
进阶
食材
- 淡奶油200g
- 糖40g
- 原味酸奶250g
- 吉利丁片6g
步骤
- 01
吉利丁片剪成小片，泡入冷水中
- 02
淡奶油和糖放入锅中，加热至 60 度
- 03
关火，吉利丁从水中取出，控干水份，加入热淡奶油中，搅拌均匀
- 04
淡奶油降温至 40 度，加入原味酸奶，搅拌均匀
- 05
将上述步骤得到的混合物过两遍筛网
- 06
分装入合适的容器，放入冰箱冷藏 4 小时以上
小贴士
「- 传统版本的意式奶冻只用淡奶油，且糖量更大，比较甜腻。此版本做了改良，吃起来负担更小。」
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