荤菜· HowToCook
豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜是一道咸香下饭的快手家常小炒，源于粤式罐头菜肴，油麦菜清脆、鲮鱼酥香。荤素搭配，富含蛋白质和膳食纤维。做法简单，对新手十分友好，一般十五分钟即可完成。
时长
—
份量
2 人份
难度
简单
食材
- 油麦菜500g
- 鲮鱼罐头1 罐（250g 上下）
- 蒜4 瓣
- 生抽20g
- 白糖3g
- 食用油15ml
步骤
- 01
**食材处理**： - 油麦菜洗净后切段 - 鲮鱼罐头打开后，把鲮鱼主刺去除，切成小段后备用 - 大蒜切成末
- 02
**炒制过程**： - 锅热倒入食用油，油热后加入洗净的油麦菜，炒到萎蔫出水后盛出备用，倒掉炒制出的水分 - 重新热锅后，加入鲮鱼罐头中的油，放入蒜末煸香 - 蒜末煸香后加入鲮鱼罐头中的豆豉，翻拌后加入切碎的鲮鱼块，再次翻拌 - 翻拌均匀后加入油麦菜，加入生抽和糖调味 - 调味加入后简单翻拌即可出锅装盘
小贴士
「- **注意事项**： 1. 鲮鱼罐头本身带味道，加入生抽后够味，无需下盐」
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