素菜· HowToCook
西红柿炒鸡蛋
一道酸甜开胃的家常菜肴，嫩滑的鸡蛋裹着软烂多汁的西红柿，是中国家庭餐桌上的经典味道。鸡蛋提供优质蛋白质，西红柿富含维生素 C 和番茄红素，营养均衡好吸收。步骤简单，原材料易得，特别适合厨房新手入门，从头备菜到盛盘出锅大约只需 15 分钟。
时长
—
份量
—
难度
简单
西
食材
- 西红柿= 1 个（约 180g） * 份数
- 鸡蛋= 1.5 个 * 份数，向上取整
- 食用油= 4ml * 鸡蛋/个
- 盐= 1.5-2g * 份数
- 糖= 0-2g * 份数
- 葱花= 0-10g * 份数
步骤
- 01
西红柿洗净
- 02
可选：去掉西红柿的外表皮 - 开水烫表皮，然后将西红柿放入冷水，剥去外皮
- 03
西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 `西红柿块`
- 04
将鸡蛋打入碗中，加入 `1g * 份数` 的盐，搅匀，即为 `鸡蛋液` - 可以考虑向鸡蛋中加入 1ml 醋，这可以去除腥味，令鸡蛋更蓬松
- 05
热锅，加入食用油
- 06
油热后，倒入 `鸡蛋液`。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 `半熟鸡蛋`
- 07
关火。将 `半熟鸡蛋` 盛盘，重新开火 - 注意：不要洗锅
- 08
加入 `西红柿块`，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
- 09
向锅中加入 `半熟鸡蛋`，翻炒均匀 - 可以考虑加入 10ml 番茄酱和 50ml 清水，增加汤汁 - 可以额外加入一些其它熟肉和材料
- 10
加入剩余的盐、糖（可选，如果倾向于甜味版本）、葱花（可选），翻炒均匀
- 11
关火，盛盘
小贴士
「这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于： * 快速做法： - 直接在有`半熟鸡蛋`的锅中加入 `西红柿块`，与鸡蛋一起翻炒直至西红柿软烂 - 继续 第 10 步 * 加入盐 改为 “加入两滴生抽”」
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