素菜· HowToCook
蚝油生菜
蚝油生菜是一道爽口鲜香的家常菜，脆嫩的生菜淋上蒜香蚝油汁，咸中带甜，属于粤菜和川菜馆都很常见的快手素菜。富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。做法对新手非常友好，从洗菜到出锅大约只需 15 分钟即可完成。
时长
—
份量
—
难度
简单
蚝
食材
- 生菜1 棵( 200 g ± 50 )
- 蚝油6-8 ml
- 大蒜4-5 瓣（做成蒜泥或切碎）
- 生抽6 ml
- 盐0.5 g
- 白糖1 g
- 食用油5-8 ml
步骤
- 01
生菜洗净并去掉烂菜叶。
- 02
热锅，先放 1 L 清水（凉），然后在锅内放入 2 ml - 3 ml 食用油和 0.5 g 盐，等待锅中的水煮沸。
- 03
水沸后，放入生菜，将**每一片**生菜叶都焯水 10 s。
- 04
捞出生菜，控干水份，摆盘 。
- 05
调汁：将生抽 10 ml 、蚝油 6-8 ml 、盐 0.5 g 、 白糖 1 g 放入碗中调匀，并加入 10-15 ml 清水（凉）搅拌均匀。
- 06
再开火，热锅，放入食用油 5-8 ml，油热放入蒜泥。
- 07
等待有蒜香飘出，倒入调好的汁，煮沸即可，立马关火。
- 08
将锅中的汤汁均匀地**浇**在生菜上。
小贴士
「这道菜富含维生素，做法简单，尝起来爽口又不上火。」
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