素菜· HowToCook
蚝油三鲜菇
蚝油三鲜菇是一道鲜美滑嫩的家常快手菜，菌菇吸饱蚝油酱汁，口感软滑有嚼劲，带着微微辣意，清爽不腻。富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，搭配西蓝花营养均衡。制作简单，新手也能轻松掌握，从备料到出锅仅需 大约 15 分钟。
时长
15 分钟
份量
—
难度
中等
蚝
食材
- 鲜香菇2 朵
- 蟹味菇30 g
- 白玉菇30 g
- 小米辣1 根
- 菜椒0.5 颗
- 食用油10 ml
- 食用盐5 g
- 料酒2 ml
- 淀粉10 g
- 生抽10 ml
- 鸡精3 g
- 香葱0.5 根
- 姜末1 粒
- 蚝油5 ml
- 开水350 ml
- 西蓝花100 g
步骤
- 01
蟹味菇、白玉菇 去掉根部泥土，掰散菌朵
- 02
香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm，厚点相对薄点更有嚼劲）
- 03
生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）备用
- 04
水开，放入西蓝花，清水煮 3 分钟，放入碗中备用
- 05
洗锅烧开水，加入 5 g 食用盐，倒入蟹味菇、白玉菇、香菇，水煮 1 分钟
- 06
1 分钟后，捞出沥干水分
- 07
起锅烧油，待油开始冒小泡，放入姜末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S
- 08
倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉
- 09
中火烧干汁，加入料酒、葱花 出锅
- 10
摆上西蓝花
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