素菜· HowToCook
虎皮青椒
虎皮青椒是一道家常小菜，外皮微焦起皱，口感软嫩带脆，咸鲜中透着酸甜，十分开胃下饭。青椒富含维生素 C 和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。制作过程简单明了，只需掌握按压和火候，对新手也比较友好，一般约 15 分钟就能完成。
时长
15 分钟
份量
—
难度
中等
虎
食材
- 青椒5 个，长度在 10-15cm 的最为合适
- 大蒜2-3 瓣
- 油20ml
- 白糖15g
- 生抽15ml
- 香醋15ml
- 盐4g
步骤
- 01
去掉青椒蒂，用自来水冲洗干净。
- 02
青椒切长片，平均一个青椒纵向切成 3-4 片即可。
- 03
大蒜去皮，切成碎末，体积在 2mm x 2mm x 2mm 即可。
- 04
`调料 1`：拿一个小碗倒入 20ml 油，将大蒜末放入其中。
- 05
`调料 2`：白糖、生抽、醋、盐全部倒入砵（碗）等容器，搅拌。
- 06
将 `调料 1` 倒入锅中，开火加热 5 成放入青椒，青椒片不要叠在一起，单独成片放置锅中。
- 07
用锅铲不停的按压青椒，合适的时候翻面。
- 08
翻炒约 2 分钟，待青椒表皮出现褶皱时，倒入 `调料 2`。
- 09
加大火候继续翻炒 30s 后即可出锅盛入盘中。
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