素菜· HowToCook
菠菜炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋是一道清淡爽口的家常快手菜，菠菜软嫩、鸡蛋鲜香，属于南北皆宜的大众风味。菠菜富含铁、叶酸和维生素，鸡蛋提供优质蛋白与卵磷脂，搭配食用有助于补血养气、增强体质。整道菜操作简单，非常适合烹饪新手，从备料到出锅大约只需 15 分钟。
时长
—
份量
1 人份
难度
简单
食材
- 菠菜350g
- 鸡蛋2 个
- 食用油15ml
- 食用盐5g
步骤
- 01
菠菜去根，洗净，放在篮子里，焯水
- 02
将鸡蛋打入碗中，搅匀
- 03
热锅，加入 10ml 油
- 04
油热后，倒入鸡蛋液，中火翻炒 15 秒，先煎成蛋饼，然后再用锅铲切成小块
- 05
关火，将鸡蛋块 盛到盘子中，不要洗锅
- 06
重新开火，倒入 5ml 油，油热后，放入菠菜，大火 翻炒 15 秒后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀
- 07
加入 5g 盐、100ml 饮用水，大火 翻炒 10 秒
- 08
关火，盛盘
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