汤羹· HowToCook
菌菇炖乳鸽
菌菇炖乳鸽汤色清亮、肉质细嫩，菌香与鸽鲜交融，属于家常粤式炖汤。乳鸽富含优质蛋白和多种氨基酸，菌菇提供多糖与膳食纤维，温和滋补。整道菜需先将乳鸽焯水去腥，再与玉米、菌菇同炖，对火候和时间的把控略有一些要求，新手稍加注意也能驾驭。从备料到出锅，使用高压锅约需 45 分钟，瓦罐慢炖则需 1 小时出头。
时长
—
份量
2 人份
难度
进阶
菌
食材
- 乳鸽300 g
- 菌菇100 g
- 玉米200 g
- 姜30 g
- 料酒15 ml
- 食用盐10 g
步骤
- 01
冷水洗干净热心摊主处理好的乳鸽
- 02
冷水锅中放入洗干净的乳鸽，加入 15ml 料酒与姜，水煮开即可捞出乳鸽，要不然会丢失营养
- 03
把乳鸽放到高压缩或者瓦罐中、倒入的水要没过乳鸽，放入生姜 20 g，玉米 200 g、菌菇 100 g 注意：高压锅 30 分钟，瓦罐需在水烧开后转小火慢炖 40-60 分钟
- 04
时间到了，盛到碗中，加入 3~5g 盐 即可
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