荤菜· HowToCook
荷兰豆炒腊肠
荷兰豆炒腊肠是一道清爽咸香的家常小炒，腊肠的油脂润着翠绿的荷兰豆，口感脆嫩不腻。荷兰豆富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强机体抗病能力。做法简单，几乎不需要刀工，初学者也能快速上手，从备料到出锅大约只需 15 分钟。
时长
—
份量
—
难度
简单
食材
- 荷兰豆大约50 个
- 腊肠约100 g
- 食用油10ml
- 生抽10ml
步骤
- 01
把荷兰豆去掉蒂，有时间的也可以同时把尾部去掉
- 02
买腊肠之前可以问老板是生的还是熟的，如果是生的，需要提前蒸一下，如果是熟的可以直接使用
- 03
把荷兰豆清洗一下，然后焯一下水，大概 45s，荷兰豆焯至变色即可，捞出过凉水备用
- 04
热锅，锅内放入大约 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 05
放入腊肠，保持翻炒至腊肠*微微卷边*，注意这里一定要**保持小火**，小到不能小的那种，不然容易糊
- 06
放入荷兰豆，转为中大火，翻炒 30s 放入生抽，接着再翻炒 20-30s 即可
小贴士
「- 在制作过程中没有放盐，是因为腊肠本身会有一些味道，同时生抽也会有一些咸味。 - 腊肠虽然味道不错，但属于不太健康的食物，建议少放。」
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