荤菜· HowToCook
茭白炒肉
茭白炒肉是一道家常快手菜，口感鲜嫩爽脆，咸鲜适口，属于典型的江南家常风味。茭白富含膳食纤维和多种维生素，搭配瘦肉提供优质蛋白，荤素搭配均衡营养。烹饪难度中等，新手稍加练习即可掌握，预计制作时长约 20 分钟。
时长
20 分钟
份量
—
难度
中等
茭
食材
- 茭白2 根
- 瘦肉100 g
- 淀粉15 g
- 食用油30 ml
- 鸡精5 g
- 姜1 片
- 蒜1 个
- 料酒5 ml
- 盐2 g
步骤
- 01
### 准备
- 02
茭白切片，每片厚度 0.5 cm
- 03
瘦肉切条，厚度 0.3-0.5 cm，加入料酒、生粉、盐、水搅拌
- 04
姜切片、蒜头剁碎 ### 制作
- 05
起锅水烧开，放入茭白，水煮 60-90 S 后取出沥干
- 06
起锅，倒入 15 ml 油，倒入瘦肉，反复翻炒 60 S 取出
- 07
起锅，倒入 15 ml 油，倒入姜、蒜翻炒 30S，加入茭白继续翻炒 30 S
- 08
继续加入瘦肉翻炒 60 S，加入 20 ml 水，加入盐、鸡精后翻炒 60S 出锅
小贴士
「* 最后一个步骤，可以考虑加蚝油、生抽代替盐上色」
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