甜品· HowToCook
英式司康
英式司康是一款经典英式下午茶点心，外酥内软，蛋奶香气浓郁，搭配果酱或奶油食用风味更佳。它主要由面粉、黄油、鸡蛋和淡奶油制成，富含碳水化合物和蛋白质，能快速补充能量。制作过程较为简单，只要掌握基本揉面手法，新手也能胜任，从准备到出炉大约需要一小时。
时长
—
份量
—
难度
中等
食材
- 无盐黄油40g
- 低筋面粉180g
- 糖30g
- 盐1g
- 泡打粉5g
- 鸡蛋1 个（约 50g）
- 淡奶油45g
- 奶油奶酪50g
步骤
- 01
鸡蛋打散，称量出 30g 蛋液放入干净容器中，放入全量淡奶油和奶油奶酪混合均匀。如果奶酪太硬可以水浴加热至大约 40 度再混合。
- 02
将低筋面粉，盐，糖，泡打粉放入干净容器中混合均匀
- 03
黄油切成小块，放入上一步的混合物中，用手将黄油捏入混合物中，呈粗玉米粉质地
- 04
将第一步的蛋奶混合液倒入上一步得到的粉油混合物种，搅拌均接近。叠压成均匀面团
- 05
面团放到案板上，擀成 1.5cm 厚的面片，用刀或者模具分切成合适的形状
- 06
用刷子蘸取剩余的 20g 鸡蛋液，刷在司康表面
- 07
烤箱预热 180 度，烤制 27 分钟
小贴士
「- 最简单的分切方案是擀成圆形面皮，用刀切成 6 个扇形」
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