素菜· HowToCook
芹菜拌茶树菇
这是一道清爽脆嫩的凉拌菜，芹菜脆嫩与茶树菇的嚼劲相得益彰，口感层次丰富。富含多种维生素和矿物质，营养又开胃。做法非常简单，新手也能轻松掌握，从备菜到完成只需约 30 分钟。
时长
30 分钟
份量
2 人份
难度
简单
食材
- 闽星茶树菇1 瓶
- 芹菜250-300g（推荐 30cm 高的芹菜苗,没有芹菜苗可以用山芹或芹菜代替但是需要稍微焯水断生）
- 香油5ml
- 蚝油大约 7ml
- 味极鲜3ml
- 食用盐大约 2g
步骤
- 01
（如果是芹菜苗这一步略过）用热水壶烧一壶热水,备用
- 02
新鲜的芹菜苗或者芹菜摘去黄叶清洗,备用
- 03
（如果是芹菜苗这一步略过）将芹菜摘去叶子单独放一个盆中,将芹菜茎用刀划成 2-3 毫米宽的芹菜条备用,这一步的目的是让芹菜断生的更快更均匀,吃起来更脆更爽口
- 04
芹菜苗切成 4cm 的芹菜段,备用
- 05
（如果是芹菜苗这一步略过）起锅开火,将热水壶的开水倒入锅中待水起泡沸腾
- 06
（如果是芹菜苗这一步略过）将切好的芹菜条放入锅中焯水,大约 20 秒放入芹菜叶,5 秒后关火全部捞出过凉水,备用
- 07
将盆中焯好的芹菜或者芹菜苗撒上准备好的食盐,香油,耗油和味极鲜搅拌均匀
- 08
将茶树菇倒入盆中搅拌均匀
- 09
装盘
- 10
开吃
小贴士
「- 焯水时的水位需要没过芹菜 - 芹菜叶太老太硬的话可以不要」
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