羊排焖面

步骤

1. 01

   羊肉冷水下锅焯水，水开了之后把血沫撇掉，捞出羊肉。

2. 02

   切好生姜（ 4 片)，放入干辣椒与花椒在碗里备用。

3. 03

   在炒锅加入油。（多一点也没关系）

4. 04

   油热之后，放入白砂糖，给羊肉炒出焦糖色。

5. 05

   羊肉水份炒干之后，放入盐、老抽，以及备好的调味料。

6. 06

   加入清水没过羊肉，大火煮沸之后，让其继续煮 10 分钟，之后小火炖煮 30 分钟。

7. 07

   在此期间，可以和面。和面的量以及操作方法在附加内容里讲解 *（注 1）。

8. 08

   放入青椒，甜椒，大葱，以及面皮进行翻炒。

9. 09

   翻炒均匀之后，即可出锅。 *注 1：可以用超市的面条代替，但是尽量选择宽面。