素菜· HowToCook
红烧冬瓜
红烧冬瓜是一道色泽红亮、香鲜味美的家常素菜，口感软糯入味，属于大众喜爱的中式烧菜。冬瓜本身富含水分、膳食纤维和维生素 C，具有清热解暑、利尿消肿的作用，搭配简单的调味料，营养又好消化。这道菜对初学者比较友好，操作步骤清晰，只需掌握好火候和调味，预计制作时长约 25 分钟。
时长
25 分钟
份量
—
难度
中等
红
食材
- 冬瓜300 g
- 食用油50 ml
- 料酒2 ml
- 淀粉10 g
- 生抽10 ml
- 老抽15 ml
- 鸡精3 g
- 香葱0.5 根
- 姜末1 粒
- 蚝油15 ml
步骤
- 01
冬瓜去皮，切 边长不超过 2cm 小块
- 02
起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色
- 03
取出冬瓜，放入大碗备用
- 04
利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、蚝油，翻炒 15 S
- 05
重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟
- 06
加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）
- 07
加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中
- 08
锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面
留言0
做过这道菜？或者有改良建议？写一笔——
留言会立即显示。
暂无留言。来做第一个吧。